邻香草醛分子式为C8H8O3,分子量152.14,是香草醛的同分异构体。学名:2-羟基-3-甲氧基苯甲醛,又称邻香兰素。为浅黄色针状结晶,具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香味,不溶于冷水,微溶于热水。可溶于乙醇、乙醚等大多数有机溶剂。
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